A nova extrusora da Purdue aprimorará a educação dos estudantes de ciência de alimentos

Mar 20, 2023

WEST LAFAYETTE, Indiana − O progresso na indústria de ciência de alimentos foi feito esta semana com a doação de uma máquina extrusora para a Purdue University, tornando-a a única universidade do país a ter essa tecnologia em seu campus.

A Hillenbrand e a Coperion doaram uma extrusora ZSL 27 Mv PLUS para o Purdue Food Science Department. De acordo com um comunicado, esta extrusora está avaliada em mais de US$ 900.000 e é uma peça crítica de equipamento para a indústria de processamento de alimentos.

"A extrusora é... uma tecnologia que fornece o mais alto nível de tecnologia e recursos", disse Kevin Buchler, presidente de alimentos, saúde e nutrição da Coperion, na terça-feira. "E os alimentadores associados a isso estão fornecendo os ingredientes mais precisos para esses sistemas. Portanto, é uma grande oportunidade para nós realmente pensarmos em como podemos desenvolver novos projetos experimentais em mercados emergentes, como alternativas à carne (e) a produção de cereais prontos a comer.

"Ele realmente também permite que a organização e os usuários realmente ampliem e entendam quais são os requisitos para produção em larga escala. É uma máquina realmente versátil", disse ele.

No geral, a extrusora ajudará a expandir os recursos de teste em alimentos protéicos alternativos, ao mesmo tempo em que oferece aos alunos de ciência de alimentos oportunidades práticas.

"Este é isolado de proteína de ervilha", disse Contessa Ye, engenheira de processo da Coperion, referindo-se a um dos produtos produzidos pela extrusora. "Este é um produto intermediário. Você pode triturá-lo e fazer uma espécie de produto de frango. Você pode ver aqui que há essas belas camadas fibrosas no interior, o que dá a textura de frango. Então você pode simplesmente colocar isso em uma panela, frite, tempere."

Representantes de Purdue, Hillenbrand e Coperion falaram sobre a doação desta máquina e sua importância para a universidade e para o avanço da ciência alimentar.

A Hillenbrand é uma empresa industrial que forneceu equipamentos e soluções de processamento de "missão crítica" de alta engenharia em mais de 100 países. Hillenbrand atende a indústrias, incluindo plásticos duráveis, alimentos e reciclagem.

A Coperion é especializada em equipamentos para as indústrias alimentícia e de saúde. Desenvolve e produz plantas, máquinas e componentes para as indústrias alimentícia, pet food, panificação, farmacêutica e cosmética, conforme sua descrição.

"A Purdue University está muito entusiasmada com esta parceria com a Coperion e a Hillenbrand", disse Alyssa Wilcox, chefe de gabinete do presidente do Office of the (University) e vice-presidente sênior de parcerias da Purdue. "Agradecemos que você tenha escolhido Purdue. Você não escolheu essas outras universidades, como a Penn State, para as quais poderia ter ido. (Purdue) tem preeminência nacional e internacional nesta área (da ciência alimentar). .. . Estou ansioso para continuar as conversas com Coperion e Hillenbrand sobre o que podemos fazer a seguir. Então, obrigado."

Kim Ryan, presidente e CEO da Hillenbrand, falou mais sobre a presença da empresa no campus de Purdue.

"No campus, você deve ter notado o Hillenbrand Biomedical Engineering Center ou o Hillenbrand Hall", disse Ryan, "esses são investimentos de longo prazo na universidade que continua investindo em nosso estado e no crescimento de carreiras nesta parte do mundo".

O Dr. Senay Simsek, professor e chefe do Departamento de Ciências Alimentares de Purdue, comentou sobre o marco que esta doação marca para Purdue.

"Também quero destacar que somos a única universidade nos Estados Unidos... (a ter) essa tecnologia", disse Simsek. "Então, obrigado Coperion e Hillenbrand."